近兩年來，酒企紛紛推出（chū）以“健康”為賣點的白酒產品。當白酒（jiǔ）再次力推“健康”概念時（shí），難免讓人（rén）聯想到10年前“喝酒能保肝護肝”的那場風（fēng）波。而今，又有哪些企業再次入局？當白酒與健康這兩個話題再次碰（pèng）撞，是否又成為新一輪（lún）概念炒作？

“健康”或成白酒行業發展方向

2014年，深陷產業調整的白酒企業仍未走出困境，截至目前，已有7家酒企預告2014年（nián）全年業績負增長。白酒行業持續低迷，酒企紛紛展開自救，健康白酒備（bèi）受青睞。

最近兩年來，眾多酒企（qǐ）和資本紛紛發力健康白（bái）酒市場。2013年，毛鋪苦蕎酒作為（wéi）勁牌有限公司（以下簡稱勁牌）第二戰略（luè）品牌被強勢推出，統計數據顯示2014年（nián）銷售額同比增長近300%；2014年8月，江蘇洋河酒（jiǔ）廠股份有限公司（以下簡稱洋河股份）推出（chū）戰略產品微（wēi）分子酒，同年（nián）9月在江蘇省13市即完成鋪貨（huò）；北京同仁堂（táng）（集團）有限責（zé）任公司發布了一世同仁健康白酒，宣稱采用稀缺枸杞釀製（zhì）而成；江中藥業股份有限公司再次力推“杞濃酒”品牌；大連海晏堂生物有限公司也推出了壹兩壹海參酒（jiǔ）等等。

北京農業（yè）大學食品科（kē）學與營養工程學院副院長韓北忠在接受新（xīn）華食品采訪時表示，消（xiāo）費者（zhě）對於（yú）白酒消費（fèi）日趨理（lǐ）性，對於健康食品的需（xū）求也越來越明顯，宣稱為健康白酒的產品，因其所含吡（bǐ）嗪類健康功能因子或融入其他藥食同源功能因子，相對於其他白酒來說更加（jiā）健康。他認為，酒業深度調整還將持續，以“健（jiàn）康”為賣點將是行業發展的方向。

知名（míng）品牌（pái）營銷（xiāo）專家李光鬥認為，高端白酒市場量價雙雙下（xià）降，重視品（pǐn）質和消費者成為白酒轉型的共（gòng）同（tóng）選擇。在大眾酒市場，目前以“江小白”為代表的年輕化消費和以勁酒為代表的功能性消費最為搶眼。未來（lái）一段時期內，養生（shēng）、健康將是白酒行業（yè）發展的趨（qū）勢之一。

白酒健康化研發利於保護民族文化

對於白酒與健康的關係，江南大學（xué）生物工程學（xué）院研究員範（fàn）文來認為，《飲膳正要》、《本草綱目（mù）》等醫（yī）學著作都有飲酒利弊的記（jì）載，也明確地提出“適量飲酒，有益健（jiàn）康”的觀點。現代（dài）科學研究表明，我國傳統純糧固態發酵白酒含有抗病毒、抗癌症（zhèng）和抗炎症等活（huó）性功效的萜烯類化合物，也含有有益於心腦血（xuè）管疾病的吡嗪類化合物，養生功效獨特。

範文來同時表示，因“飲酒有害健康”的傳統（tǒng）觀念，人們往往對白酒中有益的生物活（huó）性成分認識不足。

範文來（lái）認（rèn）為，如何客觀科（kē）學地認識我國白酒中（zhōng）的生物活性成分、保健功效，在目前白酒發展的關鍵時期顯得尤為重要。因為提及飲酒（jiǔ）健康，消費者常（cháng）會聯係到葡萄酒（jiǔ），葡（pú）萄酒已經把健康形象潛移默化地傳達給了消費群體（tǐ），而從目前葡萄酒市場占有情況來看，外來品牌居多，所以在民族品牌集中的白酒市場，應該把推動白酒的科學研究和產品創新提高到民族品牌和文化（huà）保護的層麵。

“健康”並無數據支撐 廠（chǎng）家自說自話（huà）

新華食品查詢後發現（xiàn），目前多數健康白酒的聲（shēng）稱功效成因多元化（huà）：或通過在酒體中添加有益成分來實（shí）現，如毛鋪苦蕎酒；或選取藥食同源的原（yuán）料釀（niàng）製，以（yǐ）一世同仁酒和杞濃酒為典型；還有（yǒu）的則聲（shēng）稱對傳統白酒發酵工藝進行（háng）了革命性的調整和創新，如洋河微分子酒。

現有健（jiàn）康白酒雖（suī）然都（dōu）打著“健康”的（de）旗號，但所宣稱的功能實際效果如何，目前（qián）尚無確切數據能予以證明。

據了解，毛鋪苦（kǔ）蕎酒的（de）功效離不開苦蕎的提取物（wù）——苦蕎黃（huáng）酮。勁牌公司“一種具有降血脂功（gōng）能（néng）的毛鋪苦蕎（qiáo）酒製備方法”獲得了國家（jiā）發明專利。根據國家知識產權局專利檢（jiǎn）索與服務（wù）係統的記錄，這種具有降血脂功能苦蕎酒的製備方（fāng）法包括（kuò）7步工藝步驟。摘要信息同（tóng）時顯示，“本發明方法所製備的苦蕎酒，黃酮含量≥100mg/L，安全無毒（dú），具有輔助降血脂功效。”

那麽（me），獲得專利（lì）是否能證明產品的功效呢？國家知識產權局有關工作人員對新華食品表示，專利的審查隻是（shì）通過專（zhuān）利人提供的實驗數據和基本材料，審查技術方案本身的實用性、創造性和新（xīn）穎性（xìng），沒有能力（lì）對產（chǎn）品的效果和（hé）功能進（jìn）行審查。

根據相關（guān）報道，華中科技大學同濟醫學院、上海醫藥工業研究院等科研機構曾通過長達數年的（de）動物實驗和臨床實驗證明，毛鋪苦蕎（qiáo）酒具有明顯的輔助降血脂、降血糖和（hé）降血壓的保健功能。但迄今（jīn）為止，相關實驗數據並未對外（wài）公（gōng）布。

不公布定量實驗數（shù）據（jù）的並非勁牌一家（jiā）。針對（duì）“醉酒慢，醒酒快，不傷害身體（tǐ）”等需求，洋河推出賣點為“低醉酒度”的微分子酒。在洋河股份官網，微分（fèn）子酒（jiǔ）宣稱具有（yǒu）三大特點：分子量小（xiǎo）、微量成分多、健康元素多，但分子量、微量成分和健康（kāng）元素具體（tǐ）內容語焉不詳，也無明確的實驗（yàn）數據支（zhī）持。

範文來表示，與世界上其他五大（dà）蒸餾酒相比，我（wǒ）國（guó）白酒堪稱是呈香呈味物質最為豐富的蒸餾酒。然而（ér），對白（bái）酒的（de）功（gōng）能認識仍然滯後於產業和消費的發展，從現象到本質的認識（shí）才剛（gāng）開始（shǐ），白酒中的生物活（huó）性成分奧秘仍（réng）然是一大科（kē）學難題。

“健（jiàn）康（kāng）白酒（jiǔ）”定義未明 功能宣傳涉嫌欺詐

健（jiàn）康白（bái）酒的市場規（guī）模不（bú）斷擴張，但目前尚未有明確的定義。在國家及行業的相（xiàng）關標準中，均沒有“健康白酒”這種提法。

按照傳統白（bái）酒的定義，現有大（dà）多（duō）數健康白酒歸屬於配製（zhì）酒。2013年頒（bān）布實施的GB2757食品安全國家標準《蒸（zhēng）餾酒及其配製酒》裏，對蒸餾酒的配製酒如此定義：以蒸（zhēng）餾酒和（hé）(或)食用（yòng）酒精為酒基，加入可食用的（de）輔料或食品（pǐn）添加劑，進行調配、混合或再加工製成的，已改變了其原酒基風（fēng）格的飲料（liào）酒（jiǔ）。

由枸杞釀製而成的一世同仁酒和杞濃酒身份撲朔迷離。江中（zhōng）集團官網（wǎng）上（shàng）杞（qǐ）濃酒的（de）產品介紹稱，“杞濃（nóng）酒不是枸杞浸泡酒，更不是保健酒，它（tā）是純（chún）枸杞釀（niàng）造的好白酒。”而在10年（nián）前，杞濃酒（jiǔ）被評為“中國真正好喝的健康果酒”。

同樣存疑的還有健康白酒的功效宣傳是否合法。“輔助（zhù）降三高，減少肝損傷”、“每天喝一兩，相（xiàng）當於每天吃（chī）海參”……各種（zhǒng）“健康白（bái）酒”的宣傳語或（huò）具功效宣傳，或語出驚人。

一位不願具名的專家對新華食品表示，白（bái）酒企業大張旗鼓地（dì）打出“健康”旗號，極有可能造成消費者的逆（nì）反心理。要讓消費者接受健康白酒（jiǔ）的概念，還（hái）需要拿出具有可信度的科學實驗依據。

針對目前（qián）健康白酒的營銷方式，白酒營銷（xiāo）專家肖竹青（qīng）認為，健（jiàn）康白酒非保健品，屬於普通（tōng）食品。普通食（shí）品不能宣稱具有保健功能及疾病預防功（gōng）能，因（yīn）此健康白酒（jiǔ）有關降“三高”等（děng）功能宣傳實際上違背了相關法律，涉嫌欺詐消費者。

據了解，根（gēn）據我國相關規定,隻有保健食品（pǐn）才允許有涉（shè）及功效的宣傳。在（zài）我（wǒ）國保健食品的27個功能宣（xuān）稱中，保健酒主要有4項功（gōng）能，即調節免疫力、抗疲勞、延緩衰老、提高缺氧耐受力。

“白酒的健康化發展方向值得肯定，但打著（zhe）‘健康’旗（qí）號去忽悠消費者的這（zhè）種做法不對”，肖竹（zhú）青（qīng）認為，順應健康化發展的方向，企業應在嚴把釀造原料、選用有機原料、建立原料（liào）可（kě）追溯體係和進行（háng）工藝創新等方麵（miàn）下足功夫，同時（shí）還應充分尊重消費者的知情權，建立誠信健康的（de）市場環（huán）境。

肖（xiāo）竹青同時表示，隨著監管製度的逐步建立和我國（guó）法製環（huán）境的改善，企業犯錯誤的成本（běn）將會越來越高，白（bái）酒靠“健康”忽悠的時代終（zhōng）將會一去不複返。