產品介紹
技術參（cān）數
產品介紹
桃子酒是以桃子為主料釀製的果酒，口感清甜馥鬱，帶有（yǒu）濃鬱的蜜桃香氣，酒精度可靈活調整（約5%~15%）。桃子蒸餾酒，又稱桃白蘭（lán）地（Peach Brandy），是通過發酵桃子汁或果肉後，再（zài）經蒸餾（liú）提純的高度烈酒（酒精度通常（cháng）40%~60%）。相比（bǐ）浸泡型桃子酒，蒸餾酒口感更烈，果香（xiāng）更濃縮，適合喜歡強勁風味的人群。
製作步驟
（1）桃子（zǐ）發酵處理桃子：洗淨（jìng）去核，切塊或（huò）搗碎（suì）（可保（bǎo）留部分皮增加風味）。加糖：將桃肉與糖混合，糖可分批加入（初始加一半（bàn），發酵（jiào）3天後再加剩餘（yú））。激活酵母：用溫水（30°C）溶解酵母，靜置10分（fèn）鍾激（jī）活。混（hún）合發酵：
將桃（táo）肉、糖、酵（jiào）母、檸檬酸放入發酵桶，加少量水（不超過容器的70%）。密（mì）封並安裝氣閥，避免氧氣進入但（dàn）允許CO₂排出。發酵管理：溫度控製在18~25°C，避免過高導致雜菌汙染。每天攪拌1次，促進發酵均勻，約7~15天完成（氣泡減少、酒液澄清）。
（2）蒸餾提（tí）純過濾：用紗布過濾發酵液，去除果渣（避免（miǎn）燒焦）。首次蒸餾（初（chū）餾）：將發酵液倒（dǎo）入蒸餾器，加熱至78~85°C（酒（jiǔ）精沸點）。棄去前5%的酒頭（含甲醇等有害物質）。收集酒心（酒精度60%~70%），直（zhí）到（dào）酒尾（低於40%時停止）。
技術參數（shù）
桃子蒸餾酒，又稱桃（táo）白（bái）蘭地（Peach Brandy），是通過（guò）發酵桃子汁或果肉後，再經蒸餾提純的高度烈酒（酒精度通（tōng）常40%~60%）。相比浸泡型桃子酒，蒸（zhēng）餾酒口感更烈，果香更濃（nóng）縮，適合喜（xǐ）歡強勁風味的人（rén）群。
1. 製作（zuò）原理
發酵（jiào）：將桃（táo）子中的糖分轉化（huà）為酒精（類似葡萄酒發酵）。
蒸餾：通過加（jiā）熱發酵液，蒸發並（bìng）冷凝酒精，分離出高純度酒液（yè）。
