糯米蒸熟後（hòu）的膨（péng）脹率比普通大米更高，因為糯（nuò）米（尤（yóu）其是圓粒糯米）澱粉支鏈含量高，吸水性強，蒸煮（zhǔ）後黏性大，體積膨脹更明（míng）顯。以下是具體分析：
1. 糯米的膨脹（zhàng）特性
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體積膨脹率：糯米蒸熟後體積通常（cháng）膨脹至原來的 3~4倍（普通大米為2.5~3倍）。
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線性膨脹（zhàng）（厚度）：由於體積是長、寬、高共（gòng）同變（biàn）化的結果，厚度一般增加約 1.8~2.2倍（bèi）（普（pǔ）通大米為1.5~1.8倍）。
2. 十公分生糯米蒸熟後的厚度
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計算（取（qǔ）中（zhōng）間值2倍線性膨脹）：
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實際範圍：
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鬆散蒸製（如蒸飯）：18~22公分。
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壓實（shí）蒸製（如糯米糕）：12~15公分（外力（lì）壓縮導致膨脹受限）。
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3. 關鍵（jiàn）影響因素
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加水量：
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糯米需完全浸（jìn）泡（吸水率約60%~80%），水量不足會導致膨（péng）脹不充分。
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蒸（zhēng）製方式：
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普通蒸鍋：蒸汽滲透均勻（yún），膨脹更明顯。
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高壓（yā）鍋：高溫高壓下糯米更軟（ruǎn）爛，但厚度可能略低（約15~18公分）。
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糯（nuò）米品種：
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圓粒（lì）糯米（如東北糯米）比長粒糯米（mǐ）膨脹率更高。
4. 對比普通大米
指標 普通大米 糯米 體積膨脹 2.5~3倍 3~4倍 厚度膨脹 1.5~1.8倍 1.8~2.2倍 10cm生米（mǐ）蒸熟後 15~18cm 18~22cm
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