近十幾年來，我國白酒市場（chǎng）低檔（dàng）白酒中（zhōng），酒精（jīng）酒占有了統治地位。消費者都知道糧食酒好，但（dàn）酒精酒與糧食酒怎樣區別，95%以上的消費者（zhě）都不會鑒別（bié）。如果消費者都能掌握一些白酒知識，那麽我國（guó）的假酒中毒事件也就不會發生（shēng）了（le）。為了您的健康。

第一招:從白酒的執行標準上判斷糧食酒與（yǔ）酒精酒。

我國白酒執行標準：

GB\T10781-2006是固態法白（bái）酒的執行標準，是采用純（chún）粹糧食（shí）為原料，用曲經固態發酵（jiào）生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。

GB\T20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分（fèn）是酒精酒，一（yī）部分是糧食酒。

GB\T20821-2007是純酒精酒的執行標準。

新 標準是強製性規範，能幫助消費者辨別不同工藝的（de）白酒（jiǔ），避（bì）免大量生產（chǎn）勾兌酒的中小（xiǎo）酒廠以劣充優。今後，消費者可以從（cóng）執行標準上判斷出您所喝的酒是糧食酒（jiǔ），還 是酒精酒。如果您發現酒的執行標準是糧食酒的執行標準，而瓶中的裝的卻是酒精酒，您就可以以侵犯消費者知情權起訴廠家（jiā）。

第二招：把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失（shī）較快的（de）則為劣（liè）質酒。

第三招：從主料欄裏看酒質。

質量最好的酒是大曲（qǔ）酒。我國曆屆評出的優（yōu）質白酒都（dōu）是大曲酒。釀酒的（de）製曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料（liào）欄標（biāo）有大麥、小麥、豌（wān）豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多廠（chǎng）家會混淆視聽。

第四招：酒（jiǔ）瓶打開以後，把酒倒在手中，用兩手搓熱，放在鼻子（zǐ）底下聞，酒（jiǔ）發出清香的是優質酒，發甜的是中檔酒，發苦臭等異雜（zá）味的是（shì）劣質酒。

另外幾招：

空杯法：

將酒（jiǔ）倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鍾左右再（zài）聞酒杯無酒香味是酒（jiǔ）精勾兌（duì）酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造（zào）酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高（gāo）。

手搓法：

將酒少許滴於掌心，合掌（zhǎng）搓後再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和（hé）糧食香味（wèi），即（jí）是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是（shì）不會有（yǒu）糊味的。

加水辨別：

酒精勾兌的酒加入（rù）水不失光，純糧食釀造的酒則（zé）出現失光、渾濁的現象（xiàng）。這個是十分正確的。本人（rén）親自試驗過的。這是因（yīn）為糧食酒中有些物質不溶於水，而隻溶於酒，酒加水後度數下降水增多（duō），導（dǎo）致裏麵的物質析出。