白酒（jiǔ）喝後上頭、口幹有多方麵原因。主要是由酒精（jīng）中的醛類、甲醇、雜醇油等物質及酸酯比例不協調等因素引起的,例如雜（zá）醇油進入人體後分解很慢（màn）,所以（yǐ）雜醇油含量（liàng）多的（de）時候,人喝酒易上頭,國外稱雜醇油為惡醉之本,一般來說“好酒不上頭”,上頭的（de）不是好酒。
1、白酒中的醛類
醛有香味,低級醛還有強烈的刺激性（xìng）氣（qì）味。乙醛是酒中辛辣之源,含量不宜過高,過量,則使白酒有強烈的刺激性和辛（xīn）辣味,飲用這種酒後會引起（qǐ）頭暈。
丙烯醛（quán）俗稱甘油醛,不但（dàn）辣得刺眼,並有持續性苦味為辣味之王,丙烯醛是（shì）催淚物（wù）質,對（duì）人體危害極大,必須（xū）突厥使（shǐ）用含有丙烯醛的酒（jiǔ）精配酒。
2、白酒中的雜醇油
雜醇油是異類高沸（fèi）點的混合物,具有特殊的強烈（liè）刺激性（xìng）臭味,在口味上弊多利少。含量過少會失去傳統白酒的風格（gé）,如果酒基處理十分（fèn）幹淨（jìng）,即根（gēn）本沒有或（huò）十分（fèn）缺少高級醇,白酒的味道（dào）則十分淡薄,使酒無醇厚感（gǎn）;過多則會導致辛辣苦澀,給酒帶來不良的影響,而且對人體有危害作用,它的（de）在中毒和麻醉作用比乙（yǐ）醇強,能使神經係統充血,使人頭疼,其毒性隨分子量（liàng）增大二增加。雜醇油在（zài）體內的氧（yǎng）化速（sù）度比（bǐ）乙醇慢（màn）,停留時間長,這（zhè）是引起白酒上頭、口幹的又一原（yuán）因。
3、食用酒精（jīng）方麵（miàn）的原因
低檔白酒（jiǔ）使用的酒基（jī）功能大多數是普通級食（shí）用（yòng）酒精,國標是異戊醇<80mg/L,而世（shì）界上大多（duō）數國家標準異戊醇含量為0,俄羅斯為2~5mg/L,而我國大多數白酒中異戊醇為50~60mg/L。酒精（jīng）中異戊醇含量（liàng）越低越受歡迎。因此,低檔白酒（jiǔ）中酒精質量不高也是引起口幹上頭的原因之一。
4、酸酯平衡方麵
酸酯平衡（héng）是中國白酒的傳（chuán）統特（tè）色,中國名（míng）優白酒大多數（shù）是遵（zūn）循酯高酸也高的規（guī）律,因此人們飲用後對身體的副作用很小,濃香型白酒就是中國白酒的酯高（gāo）酸也高（gāo）的最典型代表。國外著名的蒸餾白酒酯低酸也低,更有甚者“俄得（dé）克”酒無酸酯或極少。從這些酒類的酸酯（zhǐ）分析（xī）中,我們可見酸酯關係（xì）之奧妙。
好酒一般都不上頭,上頭的一般都不是（shì）好酒。
二、解酒的方法有哪些?
(一)蔬菜水果解（jiě）酒快
生梨解酒（jiǔ）法：吃幾個梨或（huò）將梨去（qù）皮切（qiē）片（piàn），浸入涼開水中10分鍾，吃梨飲（yǐn）水，可解酒。
白蘿卜汁解酒法：生白（bái）蘿卜（bo），洗淨榨（zhà）汁，稍加熱服下，每次一茶杯，10分鍾一次，三次可解去酒氣。
西瓜解酒法：西瓜中含（hán）有豐富的（de）水分與維他命c西瓜汁治（zhì）酒後（hòu）全身發熱，西瓜具可（kě）以（yǐ）清熱去火，能加速酒精從（cóng）尿液中排出。
樟芝：樟（zhāng）芝菁華液對於酒後或宿酒（jiǔ）的解酒效果非常顯著，不過並非是在喝酒前服用它，用來增加酒（jiǔ）量，以求千杯不醉。樟芝菁（jīng）華液在應酬前使用可降低宿醉的痛苦感。在宿醉時食用亦可降（jiàng）低（dī）宿醉的不適感。經常應酬需要喝（hē）酒的人，可（kě）以在酒前酒後各服（fú）用（yòng）一支，隔天早晨再服用一支，達到最（zuì）佳保（bǎo）肝護肝、恢複元氣之功效。
(二)中（zhōng）藥（yào）解酒護肝效果好
酸奶蒙古人多（duō）豪飲，酸奶正是他們的解酒秘方，一旦酒（jiǔ）喝多了（le），便喝酸奶，酸奶能保護胃黏膜，延（yán）緩酒（jiǔ）精吸收（shōu）。由於酸奶中鈣含量豐富，因此對緩（huǎn）解酒後煩躁症狀尤其（qí）有效。
陳醋(釀造醋，非醋（cù）精勾（gōu）兌（duì）的白醋)25～50毫升，紅糖25克，生薑3片，煎水服（fú）下，食醋中的有機（jī）酸可中和酒中的乙醇，以降低乙醇（chún）濃度，從而減輕酒精對肝髒的損（sǔn）傷。
酸棗葛花根解酒取酸棗、葛根各10-15克，同煎服，具有很好的醒酒、清涼、利尿作用，解酒效果甚佳。
三、解酒誤區
濃茶解酒：民間流行喝濃茶解酒的說法沒有什麽科學根據，茶葉中的茶（chá）多酚有一定的保肝作用，但（dàn）濃茶中的茶堿可使血（xuè）管收縮，血壓上升，反而會加劇頭疼，因此酒醉後可以喝點淡茶，最好不（bú）要喝濃茶。
酒後洗澡：喝酒後洗熱水澡（zǎo）可加快血（xuè）液循環，促（cù）使體內能量消耗增多，容易引起低血糖。高血壓、心血管（guǎn）疾病患者酒後洗澡易（yì）中風，宜（yí）先稍作休息。
