白酒喝後（hòu）上頭、口幹有多方麵原因。主要是由（yóu）酒（jiǔ）精中的醛類（lèi）、甲醇、雜（zá）醇油等物質及酸酯比（bǐ）例不協調（diào）等因素引起的,例（lì）如雜醇油進入人體後分（fèn）解很慢,所（suǒ）以雜醇油含量多的時候,人喝酒易（yì）上頭,國外稱雜醇（chún）油為惡醉之本,一般來說“好酒不上頭”,上頭的不是好酒。
1、白酒中的醛類
醛（quán）有香味,低級醛還有強烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之（zhī）源,含量不宜（yí）過高（gāo）,過量,則（zé）使白酒有強烈的刺激性和辛辣味,飲用這種酒（jiǔ）後（hòu）會引起頭暈。
丙烯醛俗稱甘油醛,不但（dàn）辣得刺眼,並有持（chí）續性苦味為辣味之王,丙烯醛（quán）是催淚物質（zhì）,對（duì）人體危（wēi）害極大（dà）,必須突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。
2、白酒中的雜醇油
雜醇油是異類高沸點的混合物,具有特殊的強烈刺激（jī）性臭味,在口（kǒu）味（wèi）上弊多利少。含量過少會（huì）失（shī）去傳統白酒的風格（gé）,如果酒（jiǔ）基處理十分（fèn）幹淨,即根本沒有或十（shí）分缺少高級醇,白酒的味道則十分淡薄,使酒無醇厚感;過多則會導（dǎo）致辛辣苦澀,給（gěi）酒帶來不良的（de）影（yǐng）響,而且對人（rén）體有危（wēi）害作（zuò）用,它的在中毒和麻醉作用比乙（yǐ）醇強,能使神經係統充血,使人頭疼,其（qí）毒性隨分子量增大二增加（jiā）。雜醇油在體內的氧（yǎng）化（huà）速度比乙醇慢,停（tíng）留時間長,這是引起白酒上頭、口（kǒu）幹的又一原因。
3、食用酒精方麵的原因
低（dī）檔白酒使用的酒基功能大多數是普通級食用酒精,國（guó）標是異戊醇<80mg/L,而世界上大多數國家標準異戊醇含量為0,俄羅斯（sī）為2~5mg/L,而（ér）我國大多數白酒中異戊醇為50~60mg/L。酒精中異戊醇含量越低越受（shòu）歡迎。因此,低檔白酒中酒精質量不高也是引起口（kǒu）幹上頭的原因之一。
4、酸酯平衡方麵
酸酯平衡是中國白酒的傳統特色,中國名優白酒大多（duō）數是遵循酯高酸也高的規律,因此人們飲用後（hòu）對身（shēn）體的副作用很小,濃香型（xíng）白（bái）酒就是中國白酒的酯（zhǐ）高酸也高的最典型代（dài）表。國外著名的蒸餾白酒酯低酸也低,更有甚者“俄得克”酒無（wú）酸酯或極少。從這些酒類的酸酯分析中,我們可見酸酯關係之（zhī）奧妙（miào）。
好（hǎo）酒一般都（dōu）不上頭,上頭的一般（bān）都不是好酒。
二（èr）、解酒的方法有哪些?
(一)蔬菜水果解酒快
生梨解酒法（fǎ）：吃幾個梨或（huò）將梨去皮（pí）切（qiē）片，浸入涼（liáng）開（kāi）水中10分鍾，吃梨（lí）飲水，可解酒。
白蘿卜汁解酒法：生白蘿卜，洗淨榨汁，稍加熱服下，每次一茶杯（bēi），10分（fèn）鍾一次，三次可解去酒氣。
西瓜解酒法：西（xī）瓜中含有豐富的水分與（yǔ）維他命（mìng）c西瓜汁治酒後全（quán）身發熱，西瓜具可以清熱去火，能加速酒精從尿液中排出。
樟芝：樟芝菁華液對於酒後或宿酒的解酒效（xiào）果非常顯著，不過並非是在喝酒前服用（yòng）它，用來增加（jiā）酒量，以求（qiú）千杯不醉（zuì）。樟（zhāng）芝菁華液在應酬前使用可降低宿醉的痛苦（kǔ）感。在宿醉時食用亦可降（jiàng）低宿醉的不適感。經常應酬需要喝酒的人，可以在（zài）酒前（qián）酒後各服用一支，隔天（tiān）早晨再服（fú）用一支，達到最佳（jiā）保肝護肝、恢複元氣之功效。
(二)中藥解酒護肝效果好
酸奶蒙古人多豪（háo）飲，酸奶（nǎi）正是他們的解酒秘方（fāng），一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸（suān）奶（nǎi）能保護胃黏膜，延緩酒精吸（xī）收。由於酸（suān）奶中鈣含（hán）量豐（fēng）富，因此對緩解酒後煩躁症狀尤其有效。
陳醋(釀造醋，非醋精勾兌的白（bái）醋（cù）)25～50毫升，紅糖25克，生薑3片，煎（jiān）水服下，食醋中的（de）有（yǒu）機酸可中和酒中的乙醇，以降低乙醇（chún）濃度，從而減輕酒精對肝（gān）髒的損傷。
酸棗（zǎo）葛（gě）花根解酒取酸棗、葛根各10-15克，同煎服，具有很好的醒酒、清涼、利尿（niào）作用，解酒效果甚佳。
三、解酒誤區（qū）
濃茶解酒：民間流行喝濃茶（chá）解酒的說法沒有什麽科學（xué）根據，茶葉中的茶多酚有（yǒu）一定的保肝作用，但濃茶中的茶堿可使血管收縮，血壓上升，反而會加劇頭疼，因此酒醉後可以喝（hē）點淡茶（chá），最好不要喝濃茶。
酒後洗澡：喝酒後洗熱水澡（zǎo）可加快（kuài）血液循（xún）環，促（cù）使體內能量消耗增多（duō），容易引起低血糖。高血壓、心血管疾病患者酒後洗澡易中風，宜先稍作休息。
