中（zhōng）國白酒（jiǔ）是一個統（tǒng）稱，

實際是分為傳統純糧固態發酵（jiào）白酒和酒精勾兌（duì）白酒。

固然（rán），傳統白（bái）酒與食用酒精的98%的成分都是乙醇和水。

由於（yú）純糧（liáng）固態發酵工藝所遵循（xún）的是自然發酵（jiào）、自然培甜、自然老熟的釀造規（guī）律，加之曲（qǔ）藥、老窖（jiào）中微生物的作用（yòng），酒體（tǐ）中除了乙醇外，還蘊含（hán）了豐富的己酸乙酯等營養成分。

還含有酯、酸、醇、醛類等物質。不同的酸、酯形（xíng）成不（bú）同的白酒風格，如清香型白酒、濃香型白酒、米香型白酒、醬香型白酒和兼香型白（bái）酒等等。
 

111歲（suì）的酒界泰鬥至今還可以品酒

傳統白酒，簡單來說（shuō），是穀物發酵+蒸餾後的液體，本（běn）質上仍然屬於是一種飲料，好喝才是王（wáng）道。

純（chún）糧食酒是唯一可以通過腸胃影響人（rén）的神經係統的飲料，可以帶來鬆弛、從容、灑脫、自在（zài）、舒暢的感覺，好（hǎo）酒（jiǔ）必然好喝。

酒精勾兌白酒是用酒精、香料、水或有原酒調味調製搭配而成（chéng）的。

酒精的代謝產物“乙（yǐ）醛”是一級（jí）致癌（ái）物，因為乙（yǐ）醛能直接結合（hé）DNA，誘發基因突變。

“乙醛”進入人體後，人體的乙醇（chún）脫氫酶會把乙醇分解成（chéng）乙醛，此時人體的乙醛脫氫酶將乙醛分解成乙酸，乙酸最終分解成二氧化碳和水。
 

酒精致癌的一種途徑

酒精勾兌酒（jiǔ）更容易致癌，第一（yī）酒精勾兌酒的酒精是直接添（tiān）加的，代謝會有“乙醛”。第二（èr）直接添加了（le）過量的“乙醛”。所以酒精勾兌（duì）酒（jiǔ）裏的雙重“乙醛”加重致癌因素是無疑

國外相關文獻已經證實，萜（tiē）烯類化合物具有抗（kàng）癌、抗病毒以及抗（kàng）氧化的活性功效，純糧酒含有（yǒu）微量的萜烯類化合物，能（néng）起到一定的預防作用，酒是飲品而非保健食品（pǐn）所以說白酒不具備有治療癌症的效（xiào）果。

 所以傳統純（chún）糧（liáng）白酒是有生命的，生物工程是有機化學，酒精（jīng）香精是無生（shēng）命的（de），是無機化學。

白酒中的乙（yǐ）醇，僅僅就是這些有機成份的溶劑，簡（jiǎn）單說就（jiù）是運輸工具，是運載（zǎi）精微的（de）船和車（chē），適量飲用純糧酒不但對身體有益（yì）還能起到預防的效果！