近兩（liǎng）年來，酒企紛紛推出（chū）以“健康”為（wéi）賣點的白酒產品。當白酒再次（cì）力推“健康”概念時，難免讓人聯（lián）想到10年前“喝酒能保肝護肝”的那場風波（bō）。而今，又有哪些企業再次入局？當白（bái）酒（jiǔ）與健康（kāng）這兩個話題再（zài）次碰撞，是（shì）否又成為新一輪概念炒作？

“健康（kāng）”或（huò）成白酒行業發展方（fāng）向

2014年，深陷產業調整的白酒企業仍未走出困境，截至目（mù）前，已有7家酒（jiǔ）企預告2014年全年業績負增長。白酒（jiǔ）行業持續低迷，酒企紛（fēn）紛（fēn）展開自救，健康白酒備受青睞。

最近兩年來，眾多酒企和資本紛紛發力健康白酒市場。2013年，毛鋪（pù）苦蕎（qiáo）酒作為勁牌有限公司（以下簡稱勁牌）第二戰略品牌被強勢推出，統（tǒng）計數據顯示2014年銷售（shòu）額同比增長（zhǎng）近300%；2014年8月，江蘇洋河酒廠股份有限公（gōng）司（以下簡稱洋河股份）推出戰略產品微分子酒，同年9月在江蘇省13市即完成鋪貨；北京同（tóng）仁堂（集（jí）團）有限責任（rèn）公司發布了（le）一世同仁健康白酒，宣（xuān）稱（chēng）采用稀缺枸杞釀（niàng）製而成；江中藥業（yè）股份有限公司再次力推“杞濃酒”品牌；大連海晏堂生物有限公司也推（tuī）出了壹兩（liǎng）壹海參酒等（děng）等。

北京（jīng）農業大學食品科學與營（yíng）養工程學院副院長韓北忠在接受新華食品采訪時表示（shì），消費者（zhě）對於白酒消費日趨理性，對於健康食品的需求也（yě）越來越（yuè）明顯，宣稱為健康白酒的產品，因其所含吡嗪類健康功能因子或融入其他藥食同源功能因（yīn）子，相（xiàng）對（duì）於其他白（bái）酒來說更加（jiā）健康。他認為，酒業深度調整（zhěng）還將持續，以“健康”為賣點將是行業發展的方向。

知名品牌營銷專家李光鬥認為，高端（duān）白酒市場量價雙雙下降，重（chóng）視品質和（hé）消費者成（chéng）為白酒轉型的（de）共同選擇。在大眾酒市場（chǎng），目前以“江小白”為代（dài）表的年輕化消費和以勁酒為（wéi）代表的功能性（xìng）消費最為搶（qiǎng）眼（yǎn）。未（wèi）來（lái）一段時期內，養生、健康將是白酒行業發（fā）展的趨勢之一。

白酒健康化研發利於保護（hù）民族文化

對於白酒與健康的關係，江（jiāng）南大學生物工程學院研究員（yuán）範文來認為（wéi），《飲膳正要（yào）》、《本草綱目》等醫學著作都有（yǒu）飲酒利弊的記載，也明確地提出“適量（liàng）飲（yǐn）酒，有益健康”的（de）觀點。現代科學（xué）研究表（biǎo）明（míng），我國（guó）傳統（tǒng）純糧固態發酵白酒含（hán）有抗病毒、抗（kàng）癌症和抗炎（yán）症等活（huó）性功效的萜烯類化合物，也含有有益於心腦血管疾病的（de）吡嗪類化（huà）合物，養生功效獨特（tè）。

範文來同時（shí）表示，因“飲酒（jiǔ）有害健康（kāng）”的傳統觀念（niàn），人們往往對白酒中（zhōng）有益的生物活性成分認識不足。

範文來認為，如何客觀科學地認識我國白酒中的生物活性成分（fèn）、保健功效，在目前白酒發展的關（guān）鍵時期顯得尤為重要。因為提及飲酒健康，消費者常會聯係（xì）到葡萄酒，葡萄（táo）酒已（yǐ）經把健康形象潛移默化地傳達給了消費群（qún）體，而從目前葡萄酒市場占有情況來看，外來（lái）品（pǐn）牌居多，所以在民族（zú）品牌集中的白酒市場，應（yīng）該把推動白酒的科學研究和（hé）產品創（chuàng）新提高到民族品（pǐn）牌和（hé）文化保護的層麵。

“健康”並無數據支撐 廠家自說自話

新華食品查詢後發現，目前多數健康白酒的聲稱功效成因多（duō）元化：或（huò）通過在酒體中添加有益成分來實現，如（rú）毛鋪苦蕎酒；或選取藥食同源的原料釀製，以一世同仁酒和杞（qǐ）濃酒為典（diǎn）型；還有的則聲稱對傳統白酒（jiǔ）發酵工藝（yì）進行了革命性的調整和創新，如洋河微分子酒。

現有健康白酒雖（suī）然都打著“健康”的旗號，但所宣稱的功（gōng）能實際效果如何，目前尚無確切數據能予（yǔ）以證明。

據了解，毛鋪苦蕎酒的功效離不開苦蕎的提（tí）取（qǔ）物（wù）——苦蕎（qiáo）黃酮。勁牌公司“一種具有降血脂功能的毛鋪苦蕎酒製備方法”獲得了（le）國家發明（míng）專利。根（gēn）據國家知識產權局（jú）專利檢索與（yǔ）服務係（xì）統的記錄，這種具有降（jiàng）血脂功能苦蕎酒的製備方法包括7步工藝步驟。摘要（yào）信息同時顯（xiǎn）示，“本發明方法所製備的苦蕎酒，黃酮（tóng）含（hán）量≥100mg/L，安全無毒（dú），具有輔助降血脂功效。”

那麽，獲得專利是否能證明產品的功效呢？國家知識產權局有關工（gōng）作人員對新華食品表示，專利的審查隻是通過專（zhuān）利人提供的實驗（yàn）數據和基本材料，審查技術（shù）方案本身的實用性、創造性和新（xīn）穎性，沒有能力對產品的效果和功能進行審查。

根據相關報道，華中科技大學同濟醫學院、上海醫（yī）藥工業研究院（yuàn）等科（kē）研機構曾通過長達數年的動物實驗和臨（lín）床實（shí）驗證明，毛鋪（pù）苦蕎酒具有明顯的輔助降血脂（zhī）、降血糖和降（jiàng）血壓的保健功能。但迄今為（wéi）止，相關實驗數（shù）據並（bìng）未對外公布。

不（bú）公布定量實驗數據的並（bìng）非勁牌一家（jiā）。針對“醉酒慢，醒酒快，不（bú）傷害身體”等需求，洋河推出賣點（diǎn）為“低醉酒度”的微分子酒。在洋河股（gǔ）份官網，微分（fèn）子酒宣（xuān）稱具（jù）有三大特點（diǎn）：分子量小（xiǎo）、微量成分多、健（jiàn）康元素多，但分子量、微量成分和健康元素具體內容語（yǔ）焉不詳，也無明確的實驗數據支持。

範文來表示，與世界上其他五大蒸餾（liú）酒相比，我國（guó）白酒堪稱是呈香（xiāng）呈味物質最為豐（fēng）富（fù）的蒸餾酒。然而，對（duì）白酒的功能認識仍然滯（zhì）後於產業和消費的發（fā）展，從現象到本質的認（rèn）識才剛開始，白酒中的生物活性成（chéng）分奧秘仍然是一大科學難題。

“健康白酒”定義未明 功能宣（xuān）傳涉嫌（xián）欺詐

健康白酒的市場規模不斷擴張，但目前尚未有明確的定義。在國家及行業的相（xiàng）關標（biāo）準中，均（jun1）沒有“健康白酒”這種提法。

按照傳統白酒（jiǔ）的定義，現有大多數健康白酒歸屬於配製酒（jiǔ）。2013年頒布實施的GB2757食品安全國家標（biāo）準《蒸餾酒（jiǔ）及其配製酒》裏，對蒸（zhēng）餾酒的配製（zhì）酒如此（cǐ）定義：以蒸餾酒（jiǔ）和(或)食用酒精為酒基，加入可（kě）食用的輔料或食品添加劑，進行調配、混（hún）合或（huò）再加工（gōng）製成的，已改變了其原酒基風格的飲料酒。

由枸杞釀製而成的一世同仁酒和杞濃酒身份撲朔迷離。江中集團官網上杞濃酒的產品介紹稱，“杞濃酒不是枸杞（qǐ）浸泡酒，更不是（shì）保健酒，它是純枸杞釀造的好白酒。”而在10年前，杞濃酒被評為“中國真正好（hǎo）喝的（de）健康果酒”。

同樣存疑的還有健康白酒（jiǔ）的功效宣傳是否合（hé）法（fǎ）。“輔（fǔ）助降三高，減少肝損傷”、“每天喝一兩（liǎng），相當於每天（tiān）吃海參（cān）”……各種“健康白酒”的宣傳語或具功效宣傳，或語出驚人（rén）。

一位不願具名的（de）專家對新（xīn）華食品表示，白酒企業大張旗鼓地打出“健康”旗號，極有可能造成消費者的（de）逆反心（xīn）理（lǐ）。要讓（ràng）消費者接受健康白酒的概念，還需要拿出具有可信度的科（kē）學實驗依據。

針（zhēn）對目前（qián）健康白酒的營銷方式（shì），白酒（jiǔ）營銷專家肖竹（zhú）青認為，健康（kāng）白（bái）酒非保健品，屬於普通食品。普通食品（pǐn）不能宣稱具（jù）有保健功（gōng）能及疾病預防功（gōng）能，因此（cǐ）健康白酒有關降“三高”等功能宣傳實際上違背了相關法律，涉嫌欺（qī）詐消費（fèi）者。

據了解（jiě），根據我國相關（guān）規定,隻有保健食品（pǐn）才允許有涉（shè）及功效（xiào）的宣傳（chuán）。在我國保健食品（pǐn）的27個功能（néng）宣稱中，保（bǎo）健酒主要有4項功能，即調節免疫力、抗疲勞、延緩衰老、提高缺氧（yǎng）耐受力。

“白酒的健康（kāng）化發展方向值得肯定，但打著（zhe）‘健康’旗號（hào）去（qù）忽悠消費者的這種做（zuò）法不對”，肖竹青認為，順應健康化發展的方向，企業應在嚴把釀造原料、選用（yòng）有機原料、建立原料可追溯體係（xì）和進行工藝（yì）創新等方麵下足功夫，同時還（hái）應充分尊（zūn）重消費者的知（zhī）情權，建立誠信（xìn）健康的市場環境。

肖竹青（qīng）同時表（biǎo）示，隨著監管製度（dù）的逐步建立和我國法製環境的（de）改善，企業犯（fàn）錯誤的（de）成本將會越來越高，白酒靠“健康”忽悠的時代終將會一去不複返。