傳統釀酒與生（shēng）料釀（niàng）酒區別在什麽地方呢？那麽我們來說說生料釀酒（jiǔ）和傳統釀酒的具體區別！傳統釀酒技術一般（bān）都是原料煮熟進行冷卻拌（bàn）曲密封發酵蒸餾（liú），生料（liào）釀酒（jiǔ）那相（xiàng）對就簡單多了，隻需要把原料粉碎，直接加水、加曲攪拌（bàn）均勻密封發酵蒸餾。在我國有很多家（jiā）釀酒培訓單位都宣稱說生料釀（niàng）酒的口感比熟料（liào）口感好！但是，經過我（wǒ）單位反複試驗，推敲論證，並不象宣稱的那樣；“生料（liào）釀酒的口感比熟料口感好”！而是生（shēng）料釀酒出的酒率比（bǐ）傳統釀酒出酒率高！但口感肯定沒有傳統熟料口感好！這大家也不用擔（dān）心，現在這塊技術已經成熟，不（bú）管是傳統熟料釀的酒還是生料方法釀的酒，在經過白酒過濾（lǜ）器過濾後就可達到同等白酒（jiǔ）品質，再經過香料勾兌（duì）即可達到（dào）白酒國家優級（jí）標準。
