產品（pǐn）介紹
技術參數（shù）
產品介紹
桃子酒是以桃子為主料釀（niàng）製的果酒，口感（gǎn）清甜馥鬱，帶有濃鬱的蜜桃香氣，酒精度可靈活調整（約（yuē）5%~15%）。桃子蒸餾酒，又稱桃白蘭地（Peach Brandy），是通過發酵桃子汁或果肉後（hòu），再經蒸（zhēng）餾提純的高度烈酒（酒精度通常40%~60%）。相比（bǐ）浸泡型（xíng）桃子酒（jiǔ），蒸餾酒口感更烈，果香更濃縮，適合喜（xǐ）歡強勁風味（wèi）的人群（qún）。
製作步驟
（1）桃子發酵處理桃子：洗淨去核，切塊或（huò）搗碎（可保留部分皮增加風味）。加糖：將桃肉與（yǔ）糖混合，糖可（kě）分批加入（初始加一半，發酵3天後再加剩餘）。激活（huó）酵母（mǔ）：用溫水（shuǐ）（30°C）溶解酵（jiào）母，靜置10分鍾（zhōng）激活。混（hún）合發酵：
將桃肉、糖、酵母（mǔ）、檸檬酸放入（rù）發酵桶，加少量水（不超過容器的70%）。密封並安（ān）裝氣閥，避免氧氣進入但允許CO₂排出。發酵管理：溫度控製（zhì）在18~25°C，避免過高導致雜（zá）菌汙染。每天攪拌1次，促進發酵均（jun1）勻，約7~15天完成（氣泡減少（shǎo）、酒液澄清）。
（2）蒸餾提純過濾：用紗布過濾發酵液，去除果渣（避免燒焦）。首次蒸餾（初餾（liú））：將發酵液倒入（rù）蒸餾器（qì），加（jiā）熱至78~85°C（酒精沸點）。棄去前5%的酒頭（含甲醇（chún）等有害（hài）物質）。收集酒心（酒（jiǔ）精（jīng）度60%~70%），直到酒尾（低於40%時停止（zhǐ））。
技術參數
桃子蒸餾酒，又稱（chēng）桃白蘭地（Peach Brandy），是通過發酵桃（táo）子汁或果肉後，再經蒸餾提純（chún）的高度烈（liè）酒（酒精度（dù）通常40%~60%）。相比浸泡型桃子酒，蒸餾酒口感更烈，果香更濃縮，適合（hé）喜歡（huān）強（qiáng）勁風味的人群。
1. 製作原理
發酵：將桃子中的糖（táng）分轉化為酒精（類似葡萄酒（jiǔ）發酵）。
蒸餾（liú）：通過加（jiā）熱發（fā）酵液，蒸發並冷凝酒精，分離出高純度酒液。
