你是（shì）否有過這樣的經曆，在市場上興衝衝地（dì）買回一瓶葡萄酒，以為它是（shì）一（yī）款特級佳釀，最後朋友們卻告訴你它不過是一款普（pǔ）通的酒而已？或者相反，你無意中買到了一款葡萄酒，以為它很普通，最後別人卻告訴你它其（qí）實非常（cháng）出色，質量首屈一指（zhǐ）？那麽，到底什麽樣的葡萄酒才是（shì）好酒（jiǔ）呢？

從主觀（guān）上來說，你喜歡的葡萄酒就是好酒；每個人（rén）的口感喜好都不一樣（yàng），如果你不喜歡一款葡萄酒，不管它質量多麽優秀，對你來說，它都算（suàn）不上是一款“好酒”。然而從客觀上來說，一款好的葡萄酒是指它具有典型的（de）品種特色，整（zhěng）體很平衡，既有濃鬱度也有複雜度，餘味悠長，可以引起人的某種情感反應（yīng）。下麵我們（men）就來看看，一款好酒需要具備哪些條件。

 

品（pǐn）種特色（Varietal Character）：一款葡萄（táo）酒是否具有（yǒu）典型的品種特色對於判斷它的質量高低非常重要。比如黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒，如果它隻（zhī）帶有濃厚的橡（xiàng）木香，沒有反（fǎn）映出黑皮諾這（zhè）個品種典型的紅（hóng）色水果香氣（qì），那就（jiù）說明它的品種特色（sè）不是（shì）很明顯，算不上是（shì）一款好酒。

 

平衡度（Balance）：平衡是指葡萄酒的各個元素——果香、酒精、單（dān）寧、酸、糖、酒體（tǐ）和（hé）餘味達（dá）成互補互益，相得益彰的（de）關係，沒有哪個元素顯得過於（yú）突兀。比如，如果一款葡萄酒會讓你的喉嚨產生嚴重的灼（zhuó）燒感，那說明（míng）它的酒精度過高，沒（méi）有足夠的果（guǒ）香、風味和酒體跟（gēn）它協調。而如果一款葡萄酒的橡木味過濃，那也說明它的平衡度不足，沒有足夠的果香與橡木香配合。

 

濃鬱度（Intensity）：濃鬱度是（shì）對香氣和風味（wèi）而言的。葡萄酒香氣和風味的濃鬱度主要由品種本身和釀造方法來決定。那麽什麽樣的葡萄酒具有最佳的濃鬱度呢？如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以（yǐ）聞到它（tā）的（de）香氣（qì），那說明它的香氣濃鬱度非常出色。如果一款葡萄酒可以帶給人的口腔各種各樣的風味，那說明它的風味濃鬱度較佳（jiā）。

 

複雜度（Complexity）：複雜度跟（gēn）濃鬱度有所不同。一款濃鬱的葡（pú）萄酒可能隻帶（dài）有簡單的一兩樣香氣或者風（fēng）味，這樣的（de）葡萄酒不能稱（chēng）之為“複雜”。複雜的葡萄酒會引發你進（jìn）行思考。它的香氣非常活躍，而且富有層次，並會隨著時間發生一定的變化。另外，它的風味也非常多樣化。複雜的對立麵就是簡單、平淡、乏味。